水煮肉片（家常版）
-
步骤1/18
点击查看大图
准备材料，肉可以提前放冰箱冷冻一会，比较容易切薄片。豆瓣酱这里用的鹃城的郫县豆瓣，超市买的其他品牌都可以替换使用。
-
步骤2/18
点击查看大图
拿出冻好的肉，冻半个小时左右就好，逆纹切成大薄片。
-
步骤3/18
点击查看大图
个人偏爱薄一些，不过厚一点更有满足感。
-
步骤4/18
点击查看大图
将肉片放入容器内，加入半勺盐，少许胡椒粉，一大勺料酒搅拌均匀。（盐只需要一点点就够了，后面会用到豆瓣酱，豆瓣酱比较咸）
-
步骤5/18
点击查看大图
加入鸡蛋和一勺淀粉抓匀，鸡蛋和淀粉要比盐等调味料放的晚一些，这样可以锁住肉里面的水分和香料味道，肉片口感更嫩滑。
-
步骤6/18
点击查看大图
肉需要腌制半个小时，趁这个时间准备其他配菜，蒜要七八瓣左右，切碎，姜切茸，葱切成葱花。豆瓣酱细细剁一遍，比较容易出红油。
-
步骤7/18
点击查看大图
碗底的菜，我选了莴笋，如果不喜欢可以替换成自己喜欢的蔬菜。
-
步骤8/18
点击查看大图
把莴笋去掉外面的皮和比较硬的纤维部分，切成五六厘米长的条。
-
步骤9/18
点击查看大图
锅里放水烧开，放入莴笋烫一下，颜色比之前更加翠绿便可捞出。
-
步骤10/18
点击查看大图
莴笋放置容器内备用。
-
步骤11/18
点击查看大图
热锅，油热后放入姜蒜末，炒出香味放葱花和剁碎的豆瓣酱煸炒。
-
步骤12/18
点击查看大图
将豆瓣酱炒出红油。
-
步骤13/18
点击查看大图
加入提前烧好的开水，用手把腌好的肉片抓进锅里，用筷子快速划开，煮至肉片变白。
-
步骤14/18
点击查看大图
将锅里的肉片和汤倒入铺满莴笋的容器内。
-
步骤15/18
点击查看大图
肉片顶部铺上蒜末，葱花，辣椒面，花椒面。
-
步骤16/18
点击查看大图
起油锅，倒油烧热，把花椒粒炸香。
-
步骤17/18
点击查看大图
把热油浇到肉片表面的香料上。锅里剩少许油，把干辣椒用锅内的余温炸至蓬松变红，变亮，倒入肉片碗里。
-
最后一步
点击查看大图
家常版水煮肉片完成啦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-06-03
水煮肉片的其他做法
-
#肉食主义狂欢# 水煮肉片要做到口感嫩滑，几个诀窍分享给你们
-
#肉食主义狂欢#水煮肉片｜麻辣鲜香｜有菜有肉｜超级详细
-
水煮肉片
-
私房麻辣水煮肉片儿
-
#巨下饭的家常菜#水煮肉片
-
#家乡年味 鲜才够味#水煮肉片
水煮肉片的相关分类
水煮肉片的相关推荐
-
【酒鬼花生】——不是酒鬼也喜欢
1402626人看过 -
酸辣粉
3838541人看过 -
酱香饼：能开店的配方
16900392人看过 -
微波炉五香花生米
3886834人看过 -
#带着零食去旅行！#油炸花生米
2043409人看过 -
家常版“水煮肉片”，麻辣鲜香，肉质滑嫩，简单易学零失败。
694976人看过 -
一人食快手餐|板栗腊肠香菇焖饭
45418人看过 -
四川凉拌麻辣鸡
83467人看过 -
手撕豆皮小白菜
409775人看过 -
啤酒花生
255334人看过 -
家常水煮肉片
2419516人看过 -
米线
166426人看过
