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山药炒木耳的做法

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山药炒木耳

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10-30分钟 | 切墩(初级)

山药 200g

、

干木耳 20g

、

大蒜 2瓣

、

葱适量

、

盐适量

、

鸡精适量

、

水淀粉适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
准备材料。
步骤2/8 点击查看大图
山药去皮切成菱形片；木耳用清水泡发，撕成小朵后洗净；大蒜切片；葱切段。
步骤3/8 点击查看大图
切好的山药洗去表面的淀粉后，放入清水中浸泡，以免变色。
步骤4/8 点击查看大图
将山药放入沸水中，烫约1分钟后捞出沥干，用清水冲洗几遍。
步骤5/8
木耳放入沸水中焯烫约2分钟后捞出(可以防止木耳在炒的时候溅油)。
步骤6/8 点击查看大图
锅内放油，放入蒜片和葱白，爆出香味。
步骤7/8 点击查看大图
放入山药和木耳炒匀。
最后一步点击查看大图
加入盐、鸡精、水淀粉和葱花炒匀即可。

小贴士

1.处理山药时最好戴上一次性手套，因为山药的黏液粘在手上可能引起皮肤发痒，如果不小心粘上了，用醋清洗几遍能缓解。 2.切好的山药用清水洗去表面的淀粉，这样炒出来的口感比较爽脆，然后及时放入水中浸泡，以免变色。 3.木耳在炒的时候容易溅油，在沸水中烫过后就不会有这个问题。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-06-04

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