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芋头西米露的做法

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芋头西米露

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30–60分钟 | 配菜(中级)

西米 50g

、

芋头 1个（去皮后约500克）

、

白糖 100g

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
芋头去皮切块
步骤2/14 点击查看大图
传说中一刀切下去，粘在刀上这种白色的淀粉越多，芋头就越粉。
步骤3/14 点击查看大图
下白糖中火翻炒
步骤4/14 点击查看大图
不停的翻炒，注意火候
步骤5/14 点击查看大图
糖化成这样了，下芋头继续翻炒
步骤6/14 点击查看大图
建议用木铲，有图有真相
步骤7/14 点击查看大图
加少量水焖一下，过程中翻炒防止粘锅
步骤8/14 点击查看大图
不断重复加水，焖，翻炒这个步骤
步骤9/14 点击查看大图
直至芋头变成这样后起锅。
步骤10/14 点击查看大图
锅里放水煮沸后倒入西米
步骤11/14 点击查看大图
煮3分钟后关火，盖上盖子焖5分钟
步骤12/14 点击查看大图
焖5分钟后还有少量白点，这时候再次加冷水煮沸，关火，焖5分钟。
步骤13/14 点击查看大图
倒出西米，反复过冷水，晶莹剔透的西米就做好了。
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按个人喜好加入椰浆或者牛奶、糖水。（芋头在翻炒的时候糖量已经很足了，所以糖水我就没怎么放糖，大家可以按自己的口感调整甜度。）

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-06-04

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