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曲奇（低油，低糖，而且松脆）的做法

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曲奇（低油，低糖，而且松脆）

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曲奇被认为是高热量食品，高油，高糖，看了很多配方，黄油与粉几乎是1:1。作为一个要减肥的吃货，当然是尽量想办法减少黄油的用量，于是把1:1变成1:2，结果外婆嫌硬，哈哈，自己也觉得啦。作为一个食品专业的学生发现食品添加剂不一定是有害的。加了泡打粉，黄油少了，曲奇会更疏松。

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1小时以上 | 切墩(初级)

低筋面粉 180g

、

玉米淀粉 20g

、

土鸡蛋（约40g） 1个

、

无铝泡打粉 2g

、

糖粉（砂糖磨成的） 80g

、

黄油 100g

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
糖粉加于软化的黄油块中，搅拌均匀至颜色变淡
步骤2/7 点击查看大图
分三次加入蛋液搅打至颜色变淡且有纹路
步骤3/7 点击查看大图
把低粉，淀粉（淀粉不怎么会起筋，加了曲奇更疏松，《粮油食品加工工艺学上》说的），泡打粉混匀，过筛于打好的黄油中，翻拌均匀（避免起筋）。装入裱花袋，挤到铺了油纸的烤盘中。
步骤4/7 点击查看大图
放入预热好的烤箱最上层，上下火150℃ 30分钟
步骤5/7 点击查看大图
那是小的，20分钟左右就拿出来了，上色没有很严重，不怕上火啊。
步骤6/7 点击查看大图
大的要够30分钟
最后一步点击查看大图
看就知道很疏松，有没有

小贴士

天气炎热，弄曲奇必须用挤的

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-06-04

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