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饭合 | 酿苦瓜

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选取应季的新鲜苦瓜佐以优质的猪绞肉和香菇再配上清甜的虾仁为馅料中和苦味而后在馅料中辅以简单的调味，上锅蒸制一番夏日酷热的烦躁一扫而空

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30-60分钟 | 切墩(初级)

苦瓜 500g

、

猪绞肉 250g

、

香葱 2根

、

香菇 3朵

、

虾仁 50g

、

盐 3g

、

生抽 5ml

、

水淀粉 5ml

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
将新鲜苦瓜洗净，斜切去头尾，切成3cm宽的小段，挖空中心的瓤和籽
步骤2/6 点击查看大图
水烧开，放入苦瓜段大火煮2分钟，捞出沥水备用
步骤3/6 点击查看大图
将葱、香菇、虾仁剁碎，连同猪绞肉一同放入大碗中，调入盐、生抽，按同一方向用力搅拌均匀，并摔打数次，中间分几次加入清水（30ml）
步骤4/6 点击查看大图
将搅打好的馅料逐一填入苦瓜段中压紧
步骤5/6 点击查看大图
把酿好的苦瓜段码放在盘中，待蒸锅中的水沸腾后，将苦瓜放入笼屉，加盖，大火蒸40分钟至熟透
最后一步点击查看大图
将盘中的汤汁滗入炒锅中，加入水淀粉和1茶匙清水，烧开制成透明的芡汁，浇在苦瓜段上即可

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-06-08

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