洛神花抹茶戚风蛋糕
这是一款清新中带点妖娆的蛋糕，洛神花的艳丽红色镶嵌在抹茶的绿色中，非常的养眼。在口感上，抹茶的微苦加上洛神花的甜味也是很搭的哦。
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步骤1/20
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准备食材
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步骤2/20
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洛神花切成花碎备用。
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步骤3/20
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将低筋粉和抹茶粉混合过筛，必要时可过2次筛。
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步骤4/20
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分离蛋白和蛋黄，蛋白盆一定要无油无水。
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步骤5/20
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取一干净盆，依次加入水、奶粉、糖（10克）、植物油，用手动打蛋器快速搅打至粘稠乳化。
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步骤6/20
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倒入混合的面粉，切拌手法拌匀。
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步骤7/20
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分3次加入蛋黄，每次都在拌匀后再加入下一个蛋黄。
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步骤8/20
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拌好的蛋黄糊状态。
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步骤9/20
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倒入洛神花碎翻拌拌匀。
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步骤10/20
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打发蛋白，糖（30克）分三次加入蛋白，打发至湿性（提起打蛋器呈现小弯勾）。
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步骤11/20
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取1/3蛋白霜放入蛋黄面糊中，J字形手法翻拌均匀。
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步骤12/20
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将蛋黄糊全部倒回蛋白盆中，继续J字形翻拌均匀。
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步骤13/20
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完成好的面糊状态。
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步骤14/20
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将面糊倒入模内，稍震几下，并可用牙签在表面划圈来消除气泡。烤箱提前10分钟140度预热。
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步骤15/20
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预热结束，将蛋糕放入烤箱中下层，烘烤30分钟左右。
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步骤16/20
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出炉倒扣。
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步骤17/20
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蛋糕凉了之后可借助脱模刀进行脱模。
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步骤18/20
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成品图
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步骤19/20
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成品图
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最后一步
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成品图
1、抹茶我用的青岚，颜色不是很深，味道也不苦，不同的抹茶请根据各自口味调整。
2、可事先在模底铺入花叶做造型。
3、本次使用美的智能电烤箱T7-L384D，38升 1800W
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-06-10
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