甜酸猪脚
小时候过节才能吃上爷爷做的这道菜,现在嫁人了好久没吃到,特意打电话问爷爷这道甜酸猪脚的制作方法,自己再试做一次,味道虽然没有爷爷做的好,但可以稍微解解馋。
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步骤1/8
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黄瓜去皮去囊,切斜片。
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步骤2/8
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用一个漏水的容器盛黄瓜片,加盐拌匀,令其水分都出来。别忘了下面放一个碗接水,大约1到2小时。
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步骤3/8
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出水后的黄瓜不用冲洗,放碗里加白醋和糖腌制,如果觉得太酸可以加一点点水。我腌了一下午。
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步骤4/8
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猪脚洗干净后氽水去血水去异味,再用水冲洗,晾干。
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步骤5/8
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加水8分满,姜适量,盐三勺,电饭煲加热1小时至软,捞起备用。时间不一定,根据自己需要的软度控制时间就好。
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步骤6/8
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锅里加油爆香蒜头,加软猪脚炒至干水,关火后加酱油上色,勺起待用。
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步骤7/8
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锅里倒入泡过黄瓜的醋水,加黄糖、盐调味,大酸大甜最好,根据个人口味吧。
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最后一步
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倒入猪脚翻炒,再加腌制后的黄瓜翻炒,用淀粉水勾芡
感觉中餐不能有西式包点的准确分量可言,每一次做菜都是在尝试和提升,只要大致步骤不出错,味道不会差太远。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-06-10
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