排骨火腿冬瓜汤
懒人汤
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步骤1/6
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小排在水池里多冲洗几次，我一般是6次朝上，之后冷水里焯，等水开去掉浮沫，放砂锅里即可。
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步骤2/6
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冬瓜去皮，切块状，因为要炖煮，可以切大块些没关系，~
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步骤3/6
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如图，卤煮切功属于入门，没切到手即可转发锦鲤~
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步骤4/6
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葱洗干净，打结即可，火腿跟小排一样，放冷水里焯下去腥去浊。
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步骤5/6
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把焯好的火腿跟冬瓜以及葱放入砂锅，并加水到齐锅深，加入2小勺料酒。卤煮是电砂锅，一般快煮需3-4小时，汤的鲜香味才完全释放，不用煮太久，汤会失去鲜香气。
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最后一步
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喝汤前把葱捞出来，它已完成历史使命。加入适量盐，因为火腿本身是咸香的，只需要加入少量盐即可出锅。卤煮本身习惯吃糯糯的食物，不好此口的冬瓜可以迟些再放入。鲜美的汤搭配着夹杂小雨的微风，有种淡淡的安全感~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-06-12
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