塔吉锅南瓜鸡翅

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小羽私厨系列菜谱视频《简单快手菜》之《塔吉锅南瓜鸡翅》

食材清单加入采购清单

鸡翅中 10个

、

南瓜半个

、

蒜 1头

、

生姜 1小块

、

胡萝卜 1个

、

蚝油 30克

、

柱候酱 115克

、

生抽 15克

、

老抽 15克

、

黑胡椒粉适量

、

糖 5克

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
▲把鸡翅洗净之后，在两面分别切几刀，方便腌入味。
步骤2/10 点击查看大图
▲放入一个大碗里，倒入2大勺的蚝油，1大勺的柱侯酱（应该是15克左右，不是115克，我写错啦，你千万别放错啦）柱候酱是广东佛山的特产，在南方比较常见，我用的是李锦记牌的，做各种肉类的菜的时候很适合放一些。再放1大勺生抽、小半勺老抽、小半勺糖适量的黑胡椒粉。
步骤3/10 点击查看大图
▲用手抓匀，然后裹上保鲜膜，放到冰箱里腌过夜。最少也要腌上半个小时，鸡翅才有味道。
步骤4/10 点击查看大图
▲把南瓜、胡萝卜去皮之后切成厚片。你也可以把南瓜换成土豆、红薯之类的，不过事实证明，这道菜里面，南瓜最好吃了。
步骤5/10 点击查看大图
▲把塔吉锅洗净后烧热，倒油铺满锅底，然后放入姜片和蒜头炒出香味。
步骤6/10 点击查看大图
▲把切好的南瓜片和胡萝卜片放进去翻炒一下，铺匀。
步骤7/10 点击查看大图
▲把腌好的鸡翅码在上面，把腌肉的料倒在上面。此外就不需要额外加水了。
步骤8/10 点击查看大图
▲盖上盖子，中火煮个5-6分钟，然后转小火再煮个2-3分钟。塔吉锅高高的锅盖使得蔬菜里的水份蒸发后，到达锅盖顶部冷凝又形成水蒸气落回到锅里，所以用塔吉锅做菜几乎不用加水，从而能保证食物的原汁原味。塔吉锅是北非的摩洛哥人发明的，当地水资源极度缺乏，所以当地人发明了这个高帽子锅，既节省水，食物又能保持原味。
步骤9/10 点击查看大图
▲之后关火，先不要着急掀盖子，再焖上几分钟。吃之前撒上些香葱碎，就可以啦。一般的肉类用塔吉锅差不多10多分钟都能熟了，排骨最慢，也不过20分钟左右。
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▲有了塔吉锅，基本上零厨艺也可以轻松做出这样一份大菜了。