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六寸芒果慕斯蛋糕的做法

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六寸芒果慕斯蛋糕

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1小时以上 | 配菜(中级)

芒果慕斯主体

、

芒果肉 200g

、

牛奶 15ml

、

淡奶油 200g

、

吉利丁粉 10g

、

细砂糖 40g

、

芒果粒适量

、

芒果慕斯镜面

、

芒果肉 50g

、

温水 40g

、

吉利丁 5g

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
准备二片戚风蛋糕做夹心，稍稍修剪比六寸模具小一些
步骤2/14 点击查看大图
将芒果肉和牛奶用搅拌棒打至成细腻的芒果糊
步骤3/14 点击查看大图
放入不粘锅中搅拌加热至温热
步骤4/14 点击查看大图
倒入吉利丁粉，搅拌至完全融化。这一步温度不要太高，太高会阻碍吉利丁粉的凝结。
步骤5/14 点击查看大图
淡奶油加糖打发
步骤6/14 点击查看大图
打发至体积稍膨大，有基本纹路出现
步骤7/14 点击查看大图
将打发好的奶油糊加入到已经冷却的芒果糊中，翻拌均匀
步骤8/14 点击查看大图
接下来开始组装。一层戚风蛋糕当底。我用的是学厨六寸不沾固底模具，话说脱模非常完美。
步骤9/14 点击查看大图
加入一层慕斯糊，放上一层芒果粒，再铺上一层慕斯糊。然后再放上一片戚风蛋糕，重复以上操作。注意慕斯糊不要太厚，否则镜面会浇不下。这个方子的分量如果不加戚风蛋糕是刚好满模的，加入戚风蛋糕后大概还剩一杯布丁杯的份量。
步骤10/14 点击查看大图
芒果慕斯镜面过程差不多，将50g芒果肉加40g温水搅拌成泥，然后加热至温热，倒入吉利丁粉混合均匀。等冷却后再浇到芒果慕斯主体上。我太心急了些，没等冷却就浇了，所以镜面有些花了。
步骤11/14 点击查看大图
成品
步骤12/14 点击查看大图
超美腻～
步骤13/14 点击查看大图
美吧
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很美味

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-06-13

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