鱼香豆腐
豆制品是我们日常生活中最常见的食品,尤以豆腐为代表,它营养丰富,做法多样,可荤可素。
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步骤1/4
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老豆腐沥干水,切成稍薄的片状。生姜切丝,大蒜切片,香葱分别切成葱白末和葱花末。
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步骤2/4
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锅烧热,放一点油,把豆腐放进去小火煎。油不要放多了,只要把锅润湿就可以了,否则就成了炸豆腐,口感很硬的。小火慢煎,煎完一面换一面,煎好的豆腐应该是表面微黄起皮,里面保持白嫩,完后把豆腐盛起来。
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步骤3/4
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锅烧热,加点油,把豆腐下进去,加半碗清水,一点老抽,适量盐,大火煮开转中火加盖焖。焖至水干大半适,转小火,加生抽,一点醋,一点白糖,翻炒均匀关火。趁热加点味精,洒上葱花,拌匀即成。
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最后一步
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盛盘。
豆腐选老豆腐为好,水少易煎。最后的汤汁不要都焖干,留点味更好。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-06-13
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