陈皮冷吃兔
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食材清单
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30–60分钟
| 配菜(中级)
兔肉
1000g左右
烹饪步骤
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步骤1/3
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葱（切段）、姜（切片）、蒜（切片）、朝天椒（切段，不能弃籽）；八角、山萘、桂皮、香叶、花椒、陈皮（切粒）；料酒、生抽、老抽、鸡精、冰糖以及白糖。用量适中。凭感觉。
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步骤2/3
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兔肉切小块，尽可能得小。焯水，不超过8分钟。保证兔肉鲜嫩。
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最后一步
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半锅油（清油）烧开。小火，倒入香料，让热油充分融入香气。将沥干水分的兔肉倒入，加料酒、朝天椒、陈皮和花椒，大火爆炒，直到兔肉变色。加适量生抽，少许老抽、及冰糖。爆炒至兔肉表皮微干，肉嫩。关小火，翻炒，尝味，适量鸡精和白糖，提味提色。
小贴士
冰糖、白糖都要放。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-06-15
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