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轻乳酪蛋糕的做法

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轻乳酪蛋糕

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1小时以上 | 配菜(中级)

低粉 25g

、

鸡蛋 3个

、

牛奶 50g

、

奶油奶酪 125g

、

黄油 30g

、

糖 45g

、

柠檬汁几滴

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
奶油奶酪放在碗中，加入牛奶，隔热水融化
步骤2/11 点击查看大图
奶油奶酪融化至无颗粒且顺滑时加入黄油融化，搅拌均匀
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把热水盆撤走，三个蛋黄分次加入，没加一个都要搅拌均匀，
步骤4/11 点击查看大图
筛入低筋面粉，Z字形搅拌均匀
步骤5/11 点击查看大图
搅拌好的蛋黄糊很细腻
步骤6/11 点击查看大图
蛋白中加入柠檬汁，打出鱼眼泡加入三分之一白砂糖，继续打至细腻泡加入三分之一白砂糖，继续打发至稍有纹路加入剩余的白砂糖，打发至湿性发泡，即提起打蛋器，有软软的弯勾即可
步骤7/11 点击查看大图
取三分之一放入蛋黄糊中，翻拌均匀
步骤8/11 点击查看大图
翻拌好的蛋黄糊在全部倒入蛋白中，翻拌均匀，烤箱150度6分钟预热，烤盘加水放在倒数第一层，烤网放在倒数第二层
步骤9/11 点击查看大图
搅拌好的蛋糕糊倒入6寸模具中（模具四周涂上黄油，底部垫层油纸）轻震出气泡，烤箱150度10分钟，130度40分钟，烤好后焖半个小时
步骤10/11 点击查看大图
香软细腻，很好吃。
最后一步点击查看大图
晾凉时压的印子，凑合看吧

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-06-15

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