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小四卷【蛋糕卷】的做法

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小四卷【蛋糕卷】

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烘焙新手，努力中……不能吃甜的可以把糖减少10-15克哦

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30–60分钟 | 配菜(中级)

低筋面粉 40g

、

玉米淀粉 15g

、

纯牛奶 40g

、

白糖 15g

、

玉米油 40g

、

黑芝麻适量

、

鸡蛋 4个

、

细砂糖 25g

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
1.分别把牛奶40克'玉米油40克'白糖15克，搅拌均匀水乳状态，加4个蛋黄，蛋清单放一个无水的盆子里。
步骤2/6 点击查看大图
2.这里有个实用的小方法值得一试，找不到蛋黄分离器时用空矿泉水瓶把蛋黄吸起来，放到第一步里的盆子搅拌均匀，+过筛滴低筋面粉40克'玉米淀粉15克'切拌均匀无颗粒。量25克细砂糖准备打发蛋白。(预热烤箱上下180°10分钟。)
步骤3/6 点击查看大图
(糖分3次放)打蛋白出鱼眼大泡放糖，打细腻放糖，打有纹路放糖，打到提起来有小沟就可以了
步骤4/6 点击查看大图
把打好滴蛋白拿出一半+到蛋黄糊盆里，切拌均匀，【可以适量加点黑芝麻，忘了就算了】在把蛋黄糊倒入蛋白盆里切拌均匀，准备烤盘，油纸，倒入面糊，上下清震出小气泡，放入烤箱。
步骤5/6 点击查看大图
放入烤箱，上下火180°15分钟，+5分钟上火烤表面颜色，看情况而定。取出放凉奶油'沙拉酱'果酱'豆沙馅'等等……卷一卷！冰箱冷藏2-4小时定型就可以吃了！【为什么我要拿牙签戳它呢-_-///做戚风蛋糕留下的后遗症哈哈看看熟不熟透】←_←
最后一步点击查看大图
烤好了取出倒扣，4边切掉(边角料瞬间进肚)，哈哈真的好好吃……卷好后放入冰箱冷藏明天早饭(^_^)Y

小贴士

烤箱在打蛋白时预热烤箱上下180°10分钟。每个烤箱温度都不同所以时间温度要自己根据自己家烤箱而定！☆抹茶粉'可可粉等都可以适量放几克的把低筋面粉减几克就行了，让你滴蛋糕卷更加美味有食欲吧！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-06-16

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