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生乳酪蛋糕｜美食台

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生乳酪蛋糕简单易做，吃起来口感顺滑，加入酸奶和柠檬汁后更清爽，适合炎热的夏天。今天我们就邀请了专业甜点师Sansan来做一份生乳酪蛋糕。

食材清单加入采购清单

吉利丁片 7克

、

淡奶油 140毫升

、

牛奶 45毫升

、

细砂糖 35克

、

奶油奶酪 100克

、

无糖酸奶 45克

、

柠檬汁 1小匙

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
一、制作奶油混合液1. 7克吉利丁片泡冷水泡软后，攥干水分待用
步骤2/9 点击查看大图
2. 倒入70毫升淡奶油、45毫升牛奶、35克细砂糖3. 中火加热至微微沸腾，关火4. 加入吉利丁片，搅拌均匀形成奶油混合液
步骤3/9 点击查看大图
二、制作奶酪糊1. 100克室温软化的奶油奶酪按压顺滑2. 加入45克无糖酸奶，按压均匀加入柠檬汁，按压均匀； 70毫升淡奶油，搅拌形成酸奶柠檬液
步骤4/9 点击查看大图
3. 分3～5次加入奶油混合液（from step 1），搅匀形成奶酪糊
步骤5/9 点击查看大图
4. 奶酪糊过筛
步骤6/9 点击查看大图
三、制作成品1. 奶酪糊倒入模具中2. 使用喷枪消除气泡
步骤7/9 点击查看大图
3. 放入冰箱冷藏室，冷藏2小时
步骤8/9 点击查看大图
4. 使用喷枪脱模
最后一步点击查看大图
5. 撒上糖粉

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-06-17

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