素烧小萝卜
小萝卜在这个季节最经济实惠了,在我们老家也它叫水萝卜,经常的做法除了蘸酱就是凉拌,其实素烧非常好吃,并且做法也非常的简单,关键点有两个,一个是花椒粒的运用,再一个就是小萝卜先焯水,并且要凉水下锅也是有讲究的。
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步骤1/9
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小萝卜洗净,去两头
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步骤2/9
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切滚刀块
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步骤3/9
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小萝卜凉水下锅焯水(凉水下锅在煮的过程中会挥发掉一些萝卜气),萝卜煮熟不太硬捞出备用
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步骤4/9
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锅内入底油,温热炸花椒粒,颜色变黑扔掉
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步骤5/9
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炸花椒粒的时候调个碗汁:清水半小碗、盐适量、酱油少许调颜色,味精少许,淀粉少许
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步骤6/9
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锅内倒入小萝卜翻炒几下
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步骤7/9
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倒入碗汁大火烧开,中小火收汁
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步骤8/9
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汁粘稠即可出锅
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最后一步
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别看是素菜,还挺好吃
1 花椒粒是这道菜好吃的关键
2 萝卜焯熟再放碗汁收汁,淀粉不要太多,薄芡为宜
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-06-18
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