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小四卷的做法

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小四卷

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曾经在网络上很火的一款蛋糕卷配方，配方都是4，好记住，而且这个比例很好，做出来的蛋糕卷松软不易卷裂

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低筋面粉 40g

、

玉米油 40g

、

细砂糖 40g

、

鸡蛋 4个

、

温水 40g

、

白醋 1/4小勺

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
4个鸡蛋分出蛋黄和蛋清，注意容器要干净无水无油
步骤2/15 点击查看大图
蛋黄里面水、玉米油、15g的细砂糖里面搅拌均匀，完全混合
步骤3/15 点击查看大图
筛入低筋面粉里面
步骤4/15 点击查看大图
用手动打蛋器搅拌成没有颗粒的酸奶状
步骤5/15 点击查看大图
蛋清用电动打蛋器搅打，分次加入20g细砂糖里面
步骤6/15 点击查看大图
打到湿性发泡的状态
步骤7/15 点击查看大图
取1/3的蛋白到蛋黄糊中
步骤8/15 点击查看大图
再将剩下的2/3的蛋白倒入里面
步骤9/15 点击查看大图
翻拌均匀，完全混合
步骤10/15 点击查看大图
倒入铺了油纸蛋糕模具里面（25*28cm)
步骤11/15 点击查看大图
放入预热好的烤箱，中下层上下管170度，20分钟左右
步骤12/15 点击查看大图
烤好胡取出，撕掉油纸，晾凉
步骤13/15 点击查看大图
放到室温的温度后，下面铺张油纸，翻过来，切去四周的边边
步骤14/15 点击查看大图
利用擀面杖卷起来
最后一步点击查看大图
用保鲜膜包起来，放入冰箱冷藏1小时帮助定型，拿出来就可以切开吃了

小贴士

烤的时间不要太久了，防止水分流失，卷的时候容易开裂，烤盘的大小为28厘米的方盘。本次使用美的智能电烤箱T7-L384D，38升 1800W

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-06-18

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