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蓝莓轻乳酪蛋糕的做法

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蓝莓轻乳酪蛋糕

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30-60分钟 | 切墩(初级)

奶油奶酪 200g

、

牛奶 84g

、

低筋面粉 70g

、

牛奶 90g

、

蛋黄 90g

、

蛋白 180g

、

细砂糖 84g

、

蓝莓适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
配方中的所有材料称重备用，模具下层垫油纸，边上涂黄油撒粉；此配方为2个三能乳酪模的量。奶油奶酪隔温水搅拌至顺滑，将配方中牛奶84g倒入奶酪中，搅拌均匀
步骤2/14 点击查看大图
换一个容器，倒入90克牛奶，筛入低筋面粉，用搅拌抽搅拌均匀
步骤3/14 点击查看大图
将撑拌好的牛奶面糊倒入奶酪糊中完全拌至均匀
步骤4/14 点击查看大图
隔水加热，边加热加搅拌均至奶酪有颗粒
步骤5/14 点击查看大图
再加入蛋黄
步骤6/14 点击查看大图
将蛋黄和奶酪糊搅拌至完全乳化
步骤7/14 点击查看大图
蛋白+糖
步骤8/14 点击查看大图
打到湿性发泡状态
步骤9/14 点击查看大图
分三次将蛋白糊和蛋黄乳酪糊混合
步骤10/14 点击查看大图
将混合好的乳酪糊倒入模具中
步骤11/14 点击查看大图
震出气泡，将洗净的蓝莓铺在蛋糕中
步骤12/14 点击查看大图
隔水烘烤，23.150度下层，上下火约90分钟
步骤13/14 点击查看大图
很美味的蓝莓轻乳酪蛋糕
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组织也很好哦

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-06-19

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