蒜蓉蒸丝瓜
丝瓜有凉血解毒、除热利肠之效,而且丝瓜中还含有防止皮肤老化的维生素B1和增白皮肤的维生素C;丝瓜清淡,适宜与蒜蓉等味重食材同烹,口感清爽鲜美。
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步骤1/6
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蒜蓉:将大蒜拍碎后剁成蒜泥,其中一半放入三成热的油锅中,用小火炒成微黄后盛出,用厨房用纸吸去多余的油;将生蒜蓉、熟蒜蓉、红菜椒末和蚝油混合均匀,制成蒜蓉调料。
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步骤2/6
丝瓜:丝瓜刮去外皮后洗净,切成5厘米左右的圆柱段,用盐拌匀,整齐地装入盘中。
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步骤3/6
预热:取出方太蒸箱中的有孔蒸盘,水箱加满水,再关门、通电、开机,选择'蒸蔬菜'模式,设置100℃,定时8分钟,按确认键,蒸箱开始预热。
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步骤4/6
调味:将蒜蓉调料均匀地铺在丝瓜顶部。
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步骤5/6
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蒸制:将盘子放入蒸盘,蒸箱预热完成的提示音响后,快速将蒸盘放入蒸箱,关上蒸箱门,待蒸箱工作结束后取出蒸盘。
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最后一步
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浇油:将之前炒蒜的油烧至七成热,适量浇在丝瓜上即可。
1、丝瓜不宜蒸太久,否则形状会变化,还会导致营养流失;一般丝瓜断生即可,具体蒸制时间需要根据所切丝瓜的厚度来定;此菜中丝瓜也可以斜切成3厘米左右的段,也十分美观。
2、丝瓜在蒸前已经码过盐,加上蚝油有咸味和鲜味,不必再放盐、鸡精等调味料,如果拿捏不准,可以尝尝调料的咸度,再来决定是否放盐。
3、炒蒜蓉时火不应太大,否则蒜会焦,发苦。
4、最好是将蒜蓉调料做好,再给丝瓜去皮,然后切成段。切完之后,马上用盐把丝瓜段拌匀,这样不仅可以保持丝瓜不变色,还可以使丝瓜更入味。
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发布于 2016-06-19
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