川香啤酒鸭
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步骤1/13
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准备好所有食材
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步骤2/13
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铸铁锅烧烫,微微冒烟关小火
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步骤3/13
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鸭腿皮朝下,煎30-40秒至表面微黄
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步骤4/13
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翻面,继续煎1分钟左右,捞出切块,
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步骤5/13
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倒入洋葱丝煸炒出香味
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步骤6/13
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放入鸭腿微微煸炒
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步骤7/13
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倒入啤酒
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步骤8/13
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倒入清水没过鸭肉
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步骤9/13
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盖盖,中火煮开
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步骤10/13
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放入生抽、老抽,拌匀
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步骤11/13
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藕去皮切片放入锅里,放入花椒和朝天椒,小火盖盖煮20分钟
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步骤12/13
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中火收汁,快好时,放入芹菜杆微微拌炒,盐糖调味
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最后一步
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出锅后,撒上芹菜叶装饰
1.铸铁锅慢热,但一旦温度达到保温性很好,所以只需用中小火烹制即可
2.锅盖顶部的小圆点就像花洒,可以最大限度保留汤汁,避免过度蒸发
3.鸭肉一定皮朝下,加热过程中,鸭油会溢出,所以可以不加油或加少许油
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-06-19
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