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超级浓郁的巧克力冰激凌（零冰渣可可块版）的做法

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超级浓郁的巧克力冰激凌（零冰渣可可块版）

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夏天到来了～又到了冰激凌时光，巧克力冰激淋是很多人的最爱，也是我的最爱！个人认为用可可块做的巧克力冰激凌味道更佳浓郁（可可块网上有售）。如果没有可可块，可以用可可粉。如果可可粉也没有，那就用黑巧克力代替，但要减少白砂糖的用量。

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1小时以上 | 配菜(中级)

淡奶油 450g

、

鸡蛋黄 4个

、

全脂奶粉 50g

、

白砂糖 150g

、

清水 180g

、

纯可可块（无糖） 50g

、

糖粉（用于打发淡奶油） 50g

、

巧克力薄力脆适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
蛋黄、奶粉、清水及白砂糖放入奶锅，可可块称量好后切碎备用。
步骤2/6 点击查看大图
小锅置于中火加热，手持打蛋器不断搅拌直至混合液沸腾，离火。
步骤3/6 点击查看大图
加入切碎的可可块，不断搅拌至可可块完全溶解均匀。冰浴搅拌冷却后备用。
步骤4/6 点击查看大图
淡奶油打至9分发，拌入冷却的混合液中，用橡皮刮刀拌匀。放入冷冻室，每隔1.5h用电动打蛋器搅拌一次，搅拌两次就完全不会有冰渣了。冷冻5h以上就可以食用，如果冷冻时间过长，拿出来回温2min即可食用。
步骤5/6 点击查看大图
吃的时候撒点巧克力薄力脆会更佳美味！我没有冰激凌勺，用的是水果勺，所以球体不圆。挖冰激淋时先用热水泡勺子即可顺利挖出球型冰激凌。
最后一步点击查看大图
图

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-06-19

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