最详细《蛋白打发方法》
记录了一下自己做戚风蛋糕时，打发蛋白的全过程。朋友们可以借鉴，也欢迎高手们多提宝贵意见！
-
步骤1/11
点击查看大图
蛋白中加盐，加白醋（或柠檬汁）。为了调节ph值，更好的打发蛋白，并且白醋（或柠檬汁）还可以去掉蛋液的腥儿。
-
步骤2/11
点击查看大图
启动电动打蛋器5-10秒钟左右，打出大粗泡。
-
步骤3/11
点击查看大图
加入一勺糖粉（每次加入糖粉的量，根据蛋白中总共加的量平均一下就好了，不用很精确。）
-
步骤4/11
点击查看大图
继续打发蛋白大概15-20秒左右，出现很密的小泡泡。
-
步骤5/11
点击查看大图
加入第二勺糖粉，此时我还用的是二档打发。
-
步骤6/11
点击查看大图
打发大概20秒左右的时候，已经看到明显的纹路了。
-
步骤7/11
点击查看大图
加入第三次糖粉。
-
步骤8/11
点击查看大图
仍然二挡打发蛋白，15-20秒钟左右，这次的纹路更明显了
-
步骤9/11
点击查看大图
把剩下的所有蛋白全部倒入蛋白中。
-
步骤10/11
点击查看大图
转为一档，打发20秒钟左右，关闭打蛋器，提起打蛋头，出现很明显的三角形，蛋白打发成功！
-
最后一步
点击查看大图
再来看一张打发好的蛋白图吧！
.每次加入糖粉的量，根据蛋白中总共加的量平均一下就好了，不用很精确
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-06-20
最详细《蛋白打发方法》的其他做法
最详细《蛋白打发方法》的相关分类
最详细《蛋白打发方法》的相关推荐
-
12个蛋挞液
14554864人看过 -
八寸戚风蛋糕
7410144人看过 -
川贝雪梨膏
864534人看过 -
川贝雪梨
612130人看过 -
川贝雪梨膏
370010人看过 -
#豪吉藤椒油真香来袭#凉拌藤椒手撕鸡
10301人看过 -
#豪吉藤椒油真香来袭#椒麻牛肉拌香菜
11953人看过 -
黑松露烤龙虾
1383人看过 -
黑松露香煎鱿鱼
1293人看过 -
黑松露酱香煎虾仁
1203人看过 -
红杏酱
311人看过 -
椒麻手撕鸡
4089人看过
