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宫爆猪肝的做法

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宫爆猪肝

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猪肝，能防治贫血和有效地补充维生素 A，每百克猪肝含有丰富的蛋白质、矿物质钙、磷、铁、锌、钾、硒、维生素、叶酸等物质。　　猪肝是维生素 A含量极高的食物，远超过蛋、鱼、肉类。维生素 A的重要功能是维护眼睛的视觉功能和保持皮肤与粘膜上皮细胞的完整性。缺乏维生素 A的人，夜间视物能力

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10-30分钟 | 切墩(初级)

猪肝半斤

、

大葱，姜，干辣椒，花椒粉或者花椒粒，花生，白糖，生抽，食盐，食用油适量

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
把猪肝洗净切片备用，葱切段，姜切丝，干辣椒用剪刀剪小段（我选用的是香而不辣的干辣椒），花椒粒，白糖备用
步骤2/5 点击查看大图
炒锅放入适量的油，冷油下花生米，用小火
步骤3/5 点击查看大图
煎炸好的花生米出锅后，油温也热了，就可以放入猪肝爆炒！
步骤4/5 点击查看大图
猪肝炒至变色出锅后，在油锅中放入干辣椒段和花椒用小火炒（炒出香味就可以，切记不要炒糊）花椒辣椒炒出香味后下入葱姜改用中火翻炒放入白糖（白糖适量），下入之前就超过的猪肝爆炒加入生抽和食用盐继续翻炒，出锅时放入煎炸好的花生米拌均就可以出锅
最后一步点击查看大图
切记:切记：切记：肝脏是猪体内的解毒器官，所带的血液中含有毒素，因此，在烹调前，应尽量除去肝中的血液。猪肝可炒、煮、蒸、酱吃。吃猪肝，一定要熟透，切忌为追求鲜嫩口感而吃带血丝的肝脏（所以我炒出来的猪肝都会'老'一点）

小贴士

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发布于 2016-06-21

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