芝士焗龙虾（龙虾宰杀）
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步骤1/12
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活波士顿龙虾一只，绑带不要去除，表面用毛刷擦洗干净。
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步骤2/12
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从龙虾排尿孔插曲筷子至头部，拔出放'尿'（清水状体液）
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步骤3/12
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龙虾开头盖，脑装浅绿色物体为'虾脑'，（可以清水+料酒浸泡，制作虾脑鸡蛋羹），深绿色的为内脏建议去除
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步骤4/12
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背开龙虾一分为二，上面为去除内脏的半面，下图为未去除内脏的（内脏为深绿色和红色）
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步骤5/12
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龙虾腮一定去除，粉色的为龙虾腮部
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步骤6/12
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烤箱铺锡纸放入龙虾，120度10分钟，龙虾主体7分熟先取出。虾钳可以再烤5分钟再取出，以便熟透。
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步骤7/12
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口蘑切丁，用黄油煸熟备用。
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步骤8/12
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将龙虾放入盘中，放入黄油煸好的口蘑屑。
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步骤9/12
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口蘑屑上铺满马苏里拉乳酪（关键配料不可替代），蟹钳可以选放黑胡椒。
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步骤10/12
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进入烤箱，上下火180度10分钟，中途可以补放奶酪，待熟透飘香。烤箱上火230度约3分钟（当奶酪表面金黄色）取出'建议初学者仔细观察上色阶段'。
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步骤11/12
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虾脑可用清水浸泡后加入料酒去腥，待鸡蛋羹蒸制半熟将虾脑放入。（此文将不详述）
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最后一步
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马苏里拉乳酪拔丝效果明显
波士顿龙虾市面价格较好，鲜活500g/只约为100RMB，图文包括芝士焗龙虾+黑胡椒蟹钳+虾脑鸡蛋羹一虾三吃。所述排尿；取脑；去腮杀虾三步，不对之处还望指正。烤盘预熟龙虾至7分，主要为保证其滋味鲜美，众家可图方便用开水煮熟。蟹钳和鸡蛋羹操作步骤本文略。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-06-21
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