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豆荚松板肉的做法

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豆荚松板肉

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松板肉位于猪颈两边，因其稀少而珍贵，所以有“黄金六两”之称，此部位肉脂如雪花般均匀分布，肉质鲜嫩，入喉爽口滑顺，口劲适中。荷兰豆性平、味甘，具有和中下气、利小便、解疮毒等功效，能益脾和胃、生津止渴。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

松板肉 300g

、

荷兰豆 200g

、

葱末适量

、

蒜末适量

、

姜末适量

、

黄油 1小块

、

生粉 2勺

、

蛋清 1个的量

、

盐适量

、

糖适量

、

蚝油 2勺

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
原料图。
步骤2/9 点击查看大图
松板肉切成小拇指长短的条状，蛋清生粉上浆，用盐味精腌制。荷兰豆去茎摘干净两头，飞水备用。
步骤3/9 点击查看大图
起锅，放适量黄油煎熟松板肉。用黄油来煎制，这样更嫩更香。
步骤4/9 点击查看大图
煎的时候注意火候，肉条不易熟，需耐心。煎好后盛出备用。
步骤5/9 点击查看大图
荷兰豆也用油稍微炒炒捞出备用。
步骤6/9 点击查看大图
重新起锅，炒香葱姜蒜末。
步骤7/9 点击查看大图
下蚝油炒香。
步骤8/9 点击查看大图
下松板肉，放一点点盐，一点点糖。
最后一步点击查看大图
下荷兰豆翻匀，淋一点油出锅即可。

小贴士

以上是相对上班族的操作，我们还可以做得更好吃，松板肉最好用苏打水泡上5小时再用流水冲半小时去味，然后基本味。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-06-22

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