葱烧海参

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这道葱烧海参口感极好弹牙,酱汁也和平时海参做法味道完全不同,咸鲜中透着葱油的甘甜,这道菜绝对让你对家庭制作海参菜肴有新的认识.

食材清单加入采购清单

即食海参 3根

、

大葱 3根

、

植物油 20ml

、

耗油 10ml

、

生抽 15g

、

白砂糖 8g

、

料酒 30ml

、

胡椒粉 5g

、

鸡精 5g

、

淀粉 10g

、

水 40ml

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
准备3根即食海参，化冻清洗干净
步骤2/14 点击查看大图
准备葱烧海参的葱,只用葱白的部分,且越靠后的葱白越好，切成一寸左右葱段。
步骤3/14 点击查看大图
锅中放入20克油,将5段葱白放入锅中,小火慢慢的焙葱油.
步骤4/14 点击查看大图
一定小火慢慢的煎葱段,直到葱段煸软,称焦黄乃至黑色.此步骤大概需要7分钟左右.
步骤5/14 点击查看大图
将变黑的葱段捞出,扔掉不用.
步骤6/14 点击查看大图
葱油留在锅中,继续加入新的三段葱白,继续小火煎葱段.此次葱段煎到焦黄即可出锅,不要把葱段煎黑.
步骤7/14 点击查看大图
将葱段盛出放在盘中备用.
步骤8/14 点击查看大图
葱油继续留在锅中,在锅中放入蚝油10克,生抽15克,糖8克,料酒15克,胡椒粉少许,鸡精少许,水40克,煮开.
步骤9/14 点击查看大图
将海参放入锅中,煮3分钟.
步骤10/14 点击查看大图
随后将海参盛出来,放在一边备用.
步骤11/14 点击查看大图
锅中加入淀粉水(淀粉+水调开)勾芡,淀粉水共调50克,加入锅时可一勺一勺的添加,边添加边观察状态,不要一次性加入.TIPS:淀粉水可能会有剩余,不是必须全部用完的.
步骤12/14 点击查看大图
当汤汁粘稠到可以微微挂在勺子上一层的时候,这时候勾芡就做好了.
步骤13/14 点击查看大图
将海参和葱段摆盘,可在旁放上少许绿色青菜点缀。将勾好的芡汁淋在海参上面,就完成了
最后一步点击查看大图
完成