创意甜辣面
听起来很黑暗 吃起来很喜感哦!
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步骤1/9
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提前自制辣肉碎:1.100g左右的肉碎配适量葱,加入10g料酒,适量的生粉,盐,胡椒粉,酱油和花生油拌匀。2.锅里下少许油,爆香葱白,加入一小勺干辣椒粉(或你喜欢的辣椒),爆香后放入肉碎炒至粒粒分明出油即可。
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步骤2/9
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芝麻酱,花生酱,豆腐乳,如图的调羹各一大勺,拌匀。
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步骤3/9
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加入半碗清水,15g生粉。
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步骤4/9
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葱白葱叶分开切。
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步骤5/9
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碱水面先用水洗散沥干。
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步骤6/9
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锅里热水下盐下面,煮熟,水慢慢变稠熄火,水和面都倒进盘子里。
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步骤7/9
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锅里放油下葱白爆香,倒入步骤3的酱料,变热起泡泡,稍微凝固。
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步骤8/9
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将面和汤全部倒进去,小火拌到收汁,加一圈酱油和少许盐即可。
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最后一步
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装盘,表面放入辣肉碎和葱花。
芝麻酱甜面酱和豆腐乳的比例是1:1:1,没有芝麻酱可换成花生酱试试看;面要挑选那些适合干拌了,不要会吸水变干就ok了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-06-22
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