糖醋小排
网上最常见的糖醋配料“1、2、3、4”即“1勺酒,2勺酱油,3勺醋,4勺糖”。对于初学者还是很实用的,但是更喜欢纯粹的糖醋,就是只有糖和醋。所以这个版本没有酱油哦。
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步骤1/9
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食材准备:小排洗净、沥水,用厨房用纸吸干表面水分。等会下油锅不会溅得太厉害。
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步骤2/9
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老姜切片,还有葱花(忘记拍照了)
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步骤3/9
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热锅冷油(少许底油),爆香姜片
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步骤4/9
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再多倒点油,下小排煎炸
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步骤5/9
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和我一样喜欢有咬劲、焦香一点的,就煎到肉肉表面微微变黄。喜欢软嫩口感的,只要肉肉变白就可以了。
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步骤6/9
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加入所有调味料,顺序:酒☞醋☞糖☞清水,大火烧开
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步骤7/9
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盖锅盖,小火炖煮,大约15-20分钟,看个人喜欢的口感
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步骤8/9
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炖煮时需要翻动一下小排,均匀上色
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最后一步
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最后小火收汁就可以了。我家那位喜欢汤汁拌饭,就多留了点汤水。
用“肋排”做这道菜更合适
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-06-22
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