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糖醋小排的做法

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糖醋小排

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网上最常见的糖醋配料“1、2、3、4”即“1勺酒，2勺酱油，3勺醋，4勺糖”。对于初学者还是很实用的，但是更喜欢纯粹的糖醋，就是只有糖和醋。所以这个版本没有酱油哦。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 配菜(中级)

小排骨 250g

、

葱花、姜片少许

、

香醋 3勺

、

白糖 4勺

、

清水 1小碗

、

料酒 1勺

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
食材准备:小排洗净、沥水，用厨房用纸吸干表面水分。等会下油锅不会溅得太厉害。
步骤2/9 点击查看大图
老姜切片，还有葱花（忘记拍照了）
步骤3/9 点击查看大图
热锅冷油（少许底油），爆香姜片
步骤4/9 点击查看大图
再多倒点油，下小排煎炸
步骤5/9 点击查看大图
和我一样喜欢有咬劲、焦香一点的，就煎到肉肉表面微微变黄。喜欢软嫩口感的，只要肉肉变白就可以了。
步骤6/9 点击查看大图
加入所有调味料，顺序:酒☞醋☞糖☞清水，大火烧开
步骤7/9 点击查看大图
盖锅盖，小火炖煮，大约15-20分钟，看个人喜欢的口感
步骤8/9 点击查看大图
炖煮时需要翻动一下小排，均匀上色
最后一步点击查看大图
最后小火收汁就可以了。我家那位喜欢汤汁拌饭，就多留了点汤水。

小贴士

用“肋排”做这道菜更合适

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-06-22

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