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少油版的脆皮五香猪蹄

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jijiqucho

当满大街的烤猪蹄店招摇过市时，本宝宝也跟着吃货们的步伐尾随其后，不过总觉得他们将猪蹄放在炭火上烤再刷油太过于油腻，尝试了几次用空气炸锅做之后，便不自觉得的爱上了，因为不需要刷油，直接能将原来猪皮内的油脂透晰出来，而且能将香味浓缩于内皮层，使猪蹄香而不油，脆而不柴，嫩而不软。 烤猪蹄和卤猪蹄的口感更喜欢啥，或是哪个更好，说真的无法区别，如果说卤是烤的精髓的话，那么烤是卤的精华所在。不过，你不想对着一只平淡无奇的卤猪蹄独有情钟时，那么偶尔试下这款五香脆皮烤猪皮。
食材清单 加入采购清单
猪蹄 2个
、
八角 1个
、
桂皮 适量
、
料酒 适量
、
香叶 2片
、
冰糖 适量
、
花椒 15粒
、
草果 1个
、
辣椒 适量
、
小茴香 1小撮
、
山奈 适量
、
姜 一块
、
葱 适量
、
蒜 适量
、
盐 适量
、
酱油 适量
、
花生 适量
、
香菜 适量
烹饪步骤
小贴士

1猪蹄千万别煮太烂，不然很难烤。 2烤的猪蹄我不太喜欢用老抽，一个口感不好，会苦，另一个上色太重，一烤后会便黑。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-06-22

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