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三葱焗鲍鱼｜美食台

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鲍鱼一直被视为名贵的食材，但其实新鲜小鲍鱼却十分家常。今天嘉宾Encore带来一道三葱焗鲍鱼，洋葱、大葱、小葱这“三葱”煎香后铺底，以焗的方式将热气和香气保留在锅中，完成后直接将锅端上桌，鲍鱼爽脆鲜甜，葱香四溢。记得要趁热吃哦！

食材清单加入采购清单

新鲜小鲍鱼 6只

、

大葱 2根

、

小葱 2大把

、

洋葱 2个

、

小红辣椒 1把

、

生抽适量

、

XO酱适量

、

料酒适量

、

白胡椒粉适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
这道菜选用新鲜的小鲍鱼，处理的时候先用铁勺将整粒鲍鱼肉挖出，加一点粗盐，反复揉搓。
步骤2/9 点击查看大图
然后用偏硬的棕刷，将鲍鱼肉边侧的黑色粘液刷去，洗净待用。
步骤3/9 点击查看大图
接下来备料。将大葱斜刀切圈，洋葱切丝，小葱切段，小红辣椒切圈。
步骤4/9 点击查看大图
鲍鱼的表面划十字花刀。
步骤5/9 点击查看大图
用XO酱与生抽调和成酱汁，备用。
步骤6/9 点击查看大图
开大火热锅起油，先放入大葱和洋葱煎香，直到有浓郁的香味煎出来，下辣椒翻炒一下。
步骤7/9 点击查看大图
再放入小葱，炒匀后铺平，然后将鲍鱼平放在葱上。
步骤8/9 点击查看大图
倒入调好的酱汁、料酒，盖上盖子焗差不多2分钟。然后开盖，加入白胡椒粉调味，就可以关火了。
最后一步点击查看大图
撒上一些葱花，直接端锅上桌，葱香四溢的三葱焗鲍鱼就做好了。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-06-23

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