泰式黑椒焗明虾
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步骤1/7
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明虾清洗剪去虾须,擦干水分待用。
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步骤2/7
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杏鲍菇切成厚片。
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步骤3/7
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甜豆撕去边筋。
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步骤4/7
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香茅和干辣椒切成段。
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步骤5/7
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把杏鲍菇片和甜豆先放入苏泊尔珐琅锅中,加入2克的盐和5毫升的橄榄油拌均匀。
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步骤6/7
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把明虾铺在杏鲍菇上,加入香茅、干辣椒和柠檬叶,把剩余的橄榄油淋入。
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最后一步
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将盐和生抽拌均匀,盖上珐琅锅锅盖大火焗10分钟后,最后撒上黑椒碎即可。
1) 明虾在入锅前一定要擦干水分,否则水分在焗的过程中会影响口感。
2) 杏鲍菇切配的大小要和甜豆大小一致,这样便于配料保持一致的成熟度。
3) 生抽要在明虾成熟后加入,过早加入的生抽,会在高温下产生焦苦的味道。
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发布于 2016-06-23
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