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酿竹荪的做法

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酿竹荪

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竹荪高蛋白、低脂肪，氨基酸特别是谷氨酸含量高，含有异多糖的多糖体，有半乳糖、葡萄糖、甘露糖及木糖，具抗癌作用。这道菜肴是我突发奇想的喔！

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10~30分钟 | 配菜(中级)

竹荪 10个

、

肉末 200g

、

鸡蛋 1个

、

生粉 2g

、

盐 3g

、

酱油 5ml

、

黑胡椒粉适量

、

油(肉末) 5ml

、

油(煎) 10ml

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
肉末加入鸡蛋、生粉、盐、酱油、油、黑胡椒粉拌匀，刚开始会比较稀，只要顺一个方向搅拌肉末，肉末就会变得起胶、粘糊。(绿色是芥末，煮熟后没特别味道，故可不加)
步骤2/9 点击查看大图
这是搅拌好的肉末
步骤3/9 点击查看大图
将肉末装进裱花袋
步骤4/9 点击查看大图
竹生提前泡发，洗干净挤干水分
步骤5/9 点击查看大图
竹荪底部剪个口，将肉末从裱花袋挤入竹荪，放入加油的大粘锅煎
步骤6/9 点击查看大图
中火煎至各面转色，加入200g水，盖盖焖至干水，盛起。做汁:1大勺蚝油，2克盐，400g水煮沸，勾一个薄芡(汁不要做很稠，否则竹荪会吸干)，将汁淋入竹荪，或将竹荪放入汁里煮片刻，让竹荪吸收汁
步骤7/9 点击查看大图
成品
步骤8/9 点击查看大图
成品
最后一步点击查看大图
成品

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-06-24

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