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川味萝卜烧肥肠的做法

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川味萝卜烧肥肠

浏览 12.4万 · 收藏 684 · 学做 4

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我和老公挺喜欢吃肥肠的，以前觉得洗起来很麻烦，但现在卖肉的地方可以给你洗好，并且只是用盐就洗得干干净净，所以觉得做起来就简单多了！但是这个东西不能经常吃，因为胆固醇很高，但偶尔吃吃解解馋还是可以的！

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30–60分钟 | 掌勺(高级)

肥肠 1500g

、

新鲜花椒适量

、

干辣椒适量

、

郫县豆瓣适量

、

大葱适量

、

老姜适量

、

大蒜适量

、

老抽适量

、

冰糖适量

、

料酒适量

、

白萝卜 500g

、

大料适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
新鲜肥肠请肉铺老板清洗干净，回家再过一遍清水，冷水下锅加料酒焯水。
步骤2/12 点击查看大图
那边焯水，这边准备调料。干辣椒清洗切段，新鲜花椒轻轻拍拍，葱切段，姜蒜洗净拍破，准备些大料，有什么就放什么，量不用太多。
步骤3/12 点击查看大图
锅里肥肠水开后，大火煮5分钟，捞出锅洗净浮沫，改刀成小段。
步骤4/12 点击查看大图
热锅凉油，下肥肠翻炒，直到水分基本收干。
步骤5/12 点击查看大图
加适量豆瓣，炒出红油。
步骤6/12 点击查看大图
加入葱姜蒜干辣椒花椒，继续翻炒。
步骤7/12 点击查看大图
加入适量老抽，翻炒。
步骤8/12 点击查看大图
加入大料，几颗冰糖，翻炒。
步骤9/12 点击查看大图
加入适量水，烧开。
步骤10/12 点击查看大图
转入高压锅，上汽后压15到20分钟，关火。
步骤11/12 点击查看大图
揭开高压锅，倒入白萝卜块，加适量盐（我这没放盐，因为肉铺是用盐给我洗的肥肠）调味。
最后一步点击查看大图
起锅，加花椒粉，葱花，开吃！

小贴士

老板是用盐洗的肥肠，所以这道菜连盐都省了！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-06-24

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