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肉末茄丁包的做法

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肉末茄丁包

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茄子营养丰富，但是我们平时做菜几乎不吃茄皮，用这种方法我们可以一点儿营养都不浪费！

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30–60分钟 | 掌勺(高级)

五花肉馅 500g

、

茄子 2个

、

大葱一颗

、

姜 10g

、

面粉 1000g

、

酵母 13g

、

白糖 15g

、

小苏打 2g

、

水适量

、

香油适量

、

老抽适量

烹饪步骤

步骤1/21 点击查看大图
面粉，白糖，酵母，小苏打放在一起搅拌均匀
步骤2/21 点击查看大图
面粉加水和成面团，饧发半小时
步骤3/21 点击查看大图
茄子切成丁
步骤4/21 点击查看大图
茄丁放开水里焯成透明后捞出
步骤5/21 点击查看大图
焯好的茄丁放入凉水中拔凉
步骤6/21 点击查看大图
茄丁用纱布攥出水份
步骤7/21 点击查看大图
炒锅放油一勺就行，把肉馅放入锅内煸炒
步骤8/21 点击查看大图
葱切碎
步骤9/21 点击查看大图
姜切丁
步骤10/21 点击查看大图
肉馅煸出油后把葱姜放入煸炒出香味儿
步骤11/21 点击查看大图
倒入适量老抽
步骤12/21 点击查看大图
把茄子和肉馅加入香油，盐，鸡粉搅拌均匀
步骤13/21 点击查看大图
面团饧发成蜂窝装揉会原状
步骤14/21 点击查看大图
把大面团均匀分成小的等份儿备用
步骤15/21 点击查看大图
面团擀成圆皮
步骤16/21 点击查看大图
把馅放到面皮的中间
步骤17/21 点击查看大图
顺一边一褶一褶的提起捏住
步骤18/21 点击查看大图
用面皮把馅完全包裹起来不能漏馅
步骤19/21 点击查看大图
包好的包子放入蒸锅（凉水上锅）
步骤20/21 点击查看大图
15分钟后包子出锅
最后一步点击查看大图
皮薄馅大的茄丁包可以吃了

小贴士

肉馅要把油煸出来，这样才不会腻！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-06-26

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