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香草冰激凌——清爽、香滑的做法

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香草冰激凌——清爽、香滑

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夏天来啦~又到了吃冰品的季节了，特地找了很多关于冰激凌的书，研究了不少方子，终于研究出来这款全家人都超爱的冰激凌，比八喜、DQ神马的都好吃太多太多~

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1小时以上 | 切墩(初级)

牛奶 200g

、

鲜奶油 60g

、

蛋黄 2个

、

糖 50g

、

香草精 6、7滴

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
分离出蛋黄，蛋黄加糖，用手抽打发
步骤2/14 点击查看大图
打发至颜色变白
步骤3/14 点击查看大图
将牛奶加热至快要沸腾后，慢慢倒入打发好的蛋黄中，边倒边搅拌
步骤4/14 点击查看大图
全部搅拌均匀后，再倒入锅中
步骤5/14 点击查看大图
用小火加热，并用刮刀不停地搅拌，加热至83度为止（没有温度计的可以看一下状态，在液体变得有些浓稠了以后，用刮刀舀一些起来，然后用筷子在刮刀上画一条线，如果画过之后会留下条状的痕迹，代表温度已经达到83度了）
步骤6/14 点击查看大图
达到状态后，过滤到盆子当中
步骤7/14 点击查看大图
盆底浸泡冰水
步骤8/14 点击查看大图
加几滴香草精，搅拌均匀
步骤9/14 点击查看大图
将淡奶油打发至七分发
步骤10/14 点击查看大图
将打发好的淡奶油分两次加入到冰激凌糊中
步骤11/14 点击查看大图
拌匀后放入冰箱的冷冻室
步骤12/14 点击查看大图
冷冻一小时后取出，用电动打蛋器把已经冻上的和还未冻上的搅打均匀
步骤13/14 点击查看大图
之后每隔半小时到40分钟拿出来用电动打蛋器搅打一次，再重复3-4次
最后一步点击查看大图
冻结实以后就可以享用啦~

小贴士

放入冰箱冷冻后取出重新搅拌的次数越多，冰激凌的口感越细腻

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-06-26

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