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笋瓜鸡蛋馅饺子的做法

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笋瓜鸡蛋馅饺子

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水饺作为家庭常吃的主食，馅料实在是丰富多样，去市场上买菜，恰遇新鲜笋瓜，想着做馅应该不错，回来就行动起来，煮熟后尝了一下，味道清香爽口。

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30~60分钟 | 切墩(初级)

" target="_blank" style="color: #488040"> 笋瓜 1个

、

" target="_blank" style="color: #488040"> 鸡蛋 5个

、

" target="_blank" style="color: #488040"> 高筋面粉 400g

、

" target="_blank" style="color: #488040"> 水 240g

、

" target="_blank" style="color: #488040"> 盐 1g

、

" target="_blank" style="color: #488040"> 花生油 50g

、

" target="_blank" style="color: #488040"> 水 20g

、

" target="_blank" style="color: #488040"> 葱 2颗

、

" target="_blank" style="color: #488040"> 五香粉 1g

、

" target="_blank" style="color: #488040"> 盐 8g

、

" target="_blank" style="color: #488040"> 水

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
将240克水倒入面包桶中，倒入面粉，开启和面程序，3分钟即可和成光滑的面团，盖上盖子醒半小时
步骤2/11 点击查看大图
鸡蛋打散后加入20克水和1克盐拌匀
步骤3/11 点击查看大图
锅中倒入油，热后倒入蛋液，稍微凝固后翻面再煎另一面
步骤4/11 点击查看大图
鸡蛋炒成如图样比较嫩就可关火，用铲子将鸡蛋铲成小块，晾凉备用
步骤5/11 点击查看大图
笋瓜去皮去瓤擦成细丝，葱洗净切成小段，加入8克盐剁碎
步骤6/11 点击查看大图
取一部分馅放入笼布中，挤出水份，依次挤完所有的馅
步骤7/11 点击查看大图
将笋瓜馅倒入鸡蛋中，加五香粉拌匀（因鸡蛋中已经有油，不用再添加）
步骤8/11 点击查看大图
面团切成小剂子，按平擀成薄皮
步骤9/11 点击查看大图
舀一勺馅放在面皮上，中间捏一下，再依次捏好两边，一个饺子就包好了，依次包好其余的
步骤10/11 点击查看大图
锅内倒入半锅水，烧开后放入水饺，用铲子顺底部和边缘铲起，防止粘连，水再烧开后加入少许清水，再烧开就可以了
最后一步点击查看大图
盛入盘中，开吃吧！

小贴士

蛋液中加少许水再炒可以使鸡蛋嫩滑，笋瓜易出水，剁馅时就加入盐可以使馅出水，盐份会随水流出，不用担心馅料太咸，个人感觉咸味刚刚好，面粉的吸水性不一样，可以少量多次添加，直到和成光滑的面团。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-06-27

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