长沙伏鸡【入伏必吃】
长沙有句俚语:头伏鸡,二伏狗,三伏甲鱼红枣肚。湖南人喜欢在三伏天吃伏鸡以祛除寒气。长沙三面环山,北面临水,气候湿润,古人认为刚刚会打鸣的小公鸡阳气最盛,有去湿去寒的作用,所以形成了民间头伏吃鸡的习惯。还有一个民间偏方是说小男孩吃了这种鸡就长得高,身体结实,所以很多家长也会给小男孩吃。哈哈哈~娘娘做这个是因为又到了快入伏的时候,嘴馋想吃,虽然每年都吃,但是还是每年都守着砂锅流口水啊。做法简单,食材易得,赶紧就在家炖了一锅!
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步骤1/10
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准备好食材,鸡肉清洗干净,内脏保留(一般都讲究吃全鸡,内脏也不能少),紫苏和姜清洗干净
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步骤2/10
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鸡肉切块(不要太小因为后面还要炖)
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姜洗干净不用去皮,直接切片
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步骤4/10
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紫苏洗干净稍微晾一下
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步骤5/10
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将紫苏放入砂锅,砂锅内加三分之一的水,开小火煎15分钟。
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步骤6/10
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锅内放少量油,加入切好的鸡肉块翻炒(内脏晚一会儿再加,要不然会炒烂)
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步骤7/10
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炒至鸡肉微微发白,加入姜片继续翻炒,淋入白酒(正宗的做法是喷,娘娘没那个本事,淋进去也一样的),放入内脏轻微翻炒至内脏脱生
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步骤8/10
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将炒制好的鸡肉放入砂锅中
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步骤9/10
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大火转小火煨40分钟,出锅前10分钟撒入适量盐翻动一下,基本锅内剩一点点汤的时候就可以出锅了。
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最后一步
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可以吃啦~鸡肉很鲜嫩的!配上微微的姜辣味,夏天吃对身体再好不过了!
有的做法里还会加入路边荆和紫苏一起煎水,但是考虑到看到菜谱的小伙伴天南地北的,所以就去掉了~口味一样好哦!~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-06-28
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