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酥皮泡芙的做法

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酥皮泡芙

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30–60分钟 | 切墩(初级)

低粉 100g

、

盐 1g

、

糖 40g

、

黄油 80g

、

水 160g

、

酥皮

、

低粉 25g

、

黄油 25g

、

糖粉 15g

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
把油，水，盐，糖全部导倒入锅里。小火煮沸
步骤2/12 点击查看大图
煮沸后离火。
步骤3/12 点击查看大图
加入过筛后的低粉，放火上小小火加热。
步骤4/12 点击查看大图
完全吸收水分
步骤5/12 点击查看大图
这个状态后离火，放至手温。
步骤6/12 点击查看大图
加入部分全蛋夜(记住是说的部分哈)，搅拌至完全吸收，再加入一部分蛋液。
步骤7/12 点击查看大图
蛋液不一定会用完，所以分成几次加。
步骤8/12 点击查看大图
这状态就可以了
步骤9/12 点击查看大图
装入裱花袋备用。
步骤10/12 点击查看大图
酥皮制作:把黄油融化一半，加入糖，低粉抓匀，成型后放冷冻室至硬即可切片，(稍微切薄点，过厚会影响泡芙的膨胀)。(这步在凉泡芙糊时做)。烤箱210度预热10分钟。
步骤11/12 点击查看大图
裱花袋剪个小口，挤上泡芙糊盖上酥皮，放烤箱中下层，210度烤10-15分钟，转180度烤25分钟即可出炉。
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成品

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-06-29

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