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合欢花酸奶慕斯蛋糕的做法

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合欢花酸奶慕斯蛋糕

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切墩(初级)

奥利奥饼干 1包

、

黄油 40g

、

酸奶 250g

、

细砂糖 30g+30g

、

柠檬汁 10ml

、

淡奶油 200g

、

吉利丁片 3+1片

、

雪碧 125ml

、

合欢花若干朵

烹饪步骤

步骤1/7
合欢花要泡的久一点，所以第一步做这个。摘下的新鲜合欢花，放入盐水中浸泡，消毒洗净，泡到最后一步用到的时候，再用清水漂清。
步骤2/7
奥利奥饼干去夹心碾碎。装到保鲜袋中，用擀面杖碾一会儿就好，一定要用两层袋子不然会把袋子碾破。
步骤3/7
将40g黄油隔水加热融化，浇到碾碎的奥利奥上，搅拌均匀，扑到6寸蛋糕模具底层，压实压平后放入冰箱冷藏20分钟。注意，黄油不要用微波加热，会爆破溅得到处都是。
步骤4/7
3片吉利丁片放入冷水中泡软，然后隔水加热。酸奶中依次加入30g白砂糖，10ml柠檬汁和化开的吉利丁液，搅拌均匀备用。
步骤5/7
将30g白砂糖分三次加入淡奶油中打发，打发至开始出现纹路，流体状态即可，一定不要打过了。
步骤6/7
将打发的奶油分三次和酸奶糊混合拌匀，慕斯糊就准备好了。然后将慕斯糊倒入模具中，冷藏2小时。倒慕斯糊时加入一些新鲜水果果粒，可以增添口感。
最后一步
最后做镜面，剩下的一片吉利丁片冷水泡软，然后同样隔水加热，倒入雪碧中搅拌均匀。拿出冷藏好的慕斯糊，先倒一半雪碧，然后把合欢花放进去，可以摆出自己喜欢的造型，再把剩下的雪碧缓缓倒进去。盖上保鲜膜放冰箱冷藏2小时。完成！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-06-29

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