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黄金枣泥卷~酥醇香甜的做法

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黄金枣泥卷~酥醇香甜

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这款枣泥卷和蛮久之前做的“一口酥.紫薯馅/蜜彩豆馅”做法相似，材料量比稍做调整，枣泥馅的味美，是无以伦比的好口感。枣泥制作在之前有单独码过一遍流程，搜我食谱单上传菜谱名为“枣泥馅” 能查看到。

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1小时以上 | 掌勺(高级)

黄金卷表皮材料

、

黄油 75g

、

糖粉 45g

、

低筋面粉 150g

、

枣泥馅炒制

、

枣泥馅（炒650g，此菜谱用300g） 300g

、

黄油 10g

、

芝麻（表面装饰）适量

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
黄油软化，别化成液体，变软即可
步骤2/16 点击查看大图
加入细糖粉，筛入低粉拌匀
步骤3/16 点击查看大图
鸡蛋液一只打散，分三次加入，每加一次拌一下再加下一次
步骤4/16 点击查看大图
第三次加，记得最后留少许，可以用来烤制时刷表面。
步骤5/16 点击查看大图
包保鲜膜放冰箱冷藏半小时待用。这个时候可以炒枣泥馅，因为之前的没加过油，为了口感更好，加黄油炒制一下
步骤6/16 点击查看大图
黄油分2-3次加入
步骤7/16 点击查看大图
每加入一次搅匀翻炒一次，使混合
步骤8/16 点击查看大图
这个样差不多可以，吃起来口感软糯。放凉待用。
步骤9/16 点击查看大图
把频道切回表皮制作。冷藏好的分成两至三份。
步骤10/16 点击查看大图
油纸垫底，取一份擀成长方形，28*10cm左右
步骤11/16 点击查看大图
放上一条枣泥馅，撒些桂花。
步骤12/16 点击查看大图
自下而上包成卷。
步骤13/16 点击查看大图
刷上蛋液撒上芝麻
步骤14/16 点击查看大图
切成一块一块，烤箱预热180度，中层，上下火，至表面金黄，约15-20分钟
步骤15/16 点击查看大图
出炉
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成品

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-06-29

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