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家常鱼的做法

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家常鱼

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30~60分钟 | 配菜(中级)

鲤鱼 500g左右

、

泡椒 6个左右

、

泡生姜 2块

、

芹菜 1根

、

小葱（本人不吃小葱改为大葱半根 2根

、

郫县豆瓣酱 2勺

、

盐、花椒、味精适量

烹饪步骤

步骤1/2
先把鲤鱼清洗干净，用盐和料酒还有花椒粉腌制15分钟。把泡椒，泡生姜、芹菜、葱剁碎末备用，
最后一步
为了鱼炸起来方便，用厨房纸吸去鱼身上多余的水分。锅中放入比平时炒菜多一倍的油，油八成左右熟把鱼放进去炸，放入鱼时不要忙着翻动鱼，这样有利于保持鱼的形状。等炸一会儿几乎定型再翻另一面，鱼炸熟后把鱼捞起来，用锅里剩下的油放入豆瓣酱、泡椒一起炒处红油，泡姜芹菜和葱末一起翻炒（我用的大葱）小葱就要鱼起锅再放，炒香以后加入适量的凉水，把鱼放进去一起煮，煮开了以后方一点水淀粉勾芡收汁，加点味精起锅放香菜葱花。我做的没放水淀粉勾芡～

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-06-29

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