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北海道吐司的做法

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北海道吐司

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北海道吐司---每一个烘焙爱好者都不会错过的一款吐司，松软醇香，回味无穷。虽然使用的直接法柔软程度也不会令人失望。

食材清单加入采购清单

髙筋面粉 270克

、

低筋面粉 30克

、

奶粉 15克

、

牛奶 100克

、

淡奶油 80克

、

蛋白 35克

、

盐 5克

、

干酵母 5克

、

糖 40克

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
所有材料在盆中混合均匀搅拌成团无干粉。
步骤2/14 点击查看大图
放入面包机，两个和面程序共40分钟，面团揉至完全扩展阶段。面团克轻松拉出手套膜。
步骤3/14 点击查看大图
取出面包桶，盖湿布发酵至面团体积两倍大。
步骤4/14 点击查看大图
取出面团，撒干粉防粘。揉搓面团，完全排气，将面团三等分，滚圆松弛10分钟。
步骤5/14 点击查看大图
将面团按扁，擀成椭圆形。
步骤6/14 点击查看大图
如图，上下分别向中间折叠。松弛5分钟。
步骤7/14 点击查看大图
继续将面卷擀薄擀长，压薄底边，宽度与土司盒等宽，收口向上。
步骤8/14 点击查看大图
从上向下卷起来、卷紧，收口捏紧。
步骤9/14 点击查看大图
做好三个面卷，并排摆在土司盒中，盖湿布二次发酵。
步骤10/14 点击查看大图
吐司发酵至土司盒九分满。
步骤11/14 点击查看大图
图示表面均匀刷一层全蛋液。
步骤12/14 点击查看大图
烤箱180度预热，盖好盒盖，送入烤箱下层，上下火烤35分钟左右。
步骤13/14 点击查看大图
取出吐司盒，摔两下。立即将吐司取出，放在烤网上，彻底将吐司放凉再切片。
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成品图。

小贴士

1、烤箱温度和时间根据自家烤箱情况调整。 2、面粉的吸水率不同，液体材料预留10克左右调整。 3、夏季气温高，最好使用冰的液体材料，打开面包机的盖子揉面。 4、原配方使用全蛋液，我有剩余蛋白，所有使用了蛋白液。 5、面团加入淡奶油量较大，没有添加黄油。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-06-30

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