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鸭脖子鸭翅膀 ~媲美周黑鸭的做法

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鸭脖子鸭翅膀 ~媲美周黑鸭

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现在周黑鸭和热干面就是武汉的名片，我超级爱吃哒。好吃佬的本质就是，爱吃自己做。去年我发过鸭掌的菜谱。大家也挺喜欢。去年我拍照技术很烂啊，拍的没啥食欲。

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1小时以上 | 配菜(中级)

鸭脖子 3根

、

鸭翅膀 15个

、

香叶适量

、

八角适量

、

草果 2个

、

桂皮一截

、

姜小半个

、

干辣椒喜辣多给

、

花椒喜麻多给

、

盐 3小勺

、

老抽 80ml

、

生抽（美极鲜） 3大勺（普通汤勺）

、

冰糖一把（如图）

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
鸭脖子，翅膀，数量随意。我妹妹比较爱吃翅膀，就翅膀多。
步骤2/10 点击查看大图
配料。其实我给的比这个多啊，这个真是也是随意。花椒，蒜，姜，草果，干辣椒，花椒，香叶，八角，桂皮。（每一种香料都有自己的味道，喜欢麻辣可以多给。我又加了这么多麻辣，我们超喜欢。）
步骤3/10 点击查看大图
冷水放脖子，翅膀，煮7，8分钟，血沫子煮出来
步骤4/10 点击查看大图
放到冰水里面，焯水的时候就备好冰水。这样肉质更紧实。洗2，3次，，彻底洗掉血末子。
步骤5/10 点击查看大图
油热，放入盘子里的所有配料。
步骤6/10 点击查看大图
老抽，生抽，盐，冰糖
步骤7/10 点击查看大图
倒入鸭脖子，鸭翅膀，放入80毫升老抽，3大勺生抽，3勺盐，1把冰糖（周黑鸭就是黑，麻辣，甜）
步骤8/10 点击查看大图
后来我又加了鹌鹑蛋，3个鸡蛋，那天大包回来的一份鸭肠，一起煮了，节约煤气哈
步骤9/10 点击查看大图
大火煮开，小火慢炖35分钟，然后大火收汁，不要收汁的太干，大概留小碗就好。切了鸭脖子泡一下汁，味道更好。
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鸭脖子超级好吃的

小贴士

焯水前一定去掉淋巴，翅膀的毛拔干净。焯水的时候一定另准备一盆冰水。焯水了马上放冰水洗干净，鸭脖子肉质更紧实。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-06-30

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