粉蒸肉
记得小时候妈妈一个月会做个两三次粉蒸肉给我们吃,而且在肉的下面通常都会放一些淀粉类的菜,例如土豆块,红薯块,莲藕块。每次吃粉蒸肉我和小妹都特别开心,真的好好吃,好解馋啊。因为那时我家没有磨子没有研磨机,蒸肉粉都是外婆寄过来的,所以粉蒸肉变得更加美味了不是。
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步骤1/7
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五花肉切成2毫米厚的薄片
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步骤2/7
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姜切成丝,留一小段葱叶,剩下的切成葱花
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步骤3/7
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在拌肉碗里加入姜丝,葱花,适量料酒,胡椒粉,酱油(滴个四五滴就行),加入半瓷汤勺黄豆酱,酌情加盐(手轻轻捻一些就行,因为黄豆浆,酱油里面都含盐)。
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步骤4/7
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充分拌匀肉和调料,腌制半小时。
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步骤5/7
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肉腌制好,蒸肉粉就要上场了。分六次加入蒸肉粉,每次都要把肉和粉充分拌匀后再加入下一勺。
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步骤6/7
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待每一片肉都裹上一层薄厚适中的粉之后,就可以上锅蒸了。我用的电饭锅蒸饺模式,42分钟就熟了。蒸锅的话也就是水开后40分钟就OK了。
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最后一步
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喷香美味,让你吃一口就放不下筷子的粉蒸肉就做好啦。
如果喜欢吃辣,可以把黄豆酱换成郫县豆瓣酱,如果喜欢肉里有丝丝甜味,可以用甜面酱,这个根据个人口味。肉一定要把调料都拌匀后,腌制半小时才能裹粉。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-06-30
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