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川味苦瓜红烧肉的做法

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川味苦瓜红烧肉

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10-30分钟 | 配菜(中级)

猪前腿肉 1斤

、

" target="_blank" style="color: #488040"> 苦瓜 1斤

、

郫县豆瓣半勺

、

" target="_blank" style="color: #488040"> 辣椒 3两

、

泡生姜 3个

、

泡海椒 1两

、

" target="_blank" style="color: #488040"> 白糖小半勺

、

老生姜 2个

、

" target="_blank" style="color: #488040"> 八角 10个

、

食用水 400ml

、

" target="_blank" style="color: #488040"> 盐适量

、

" target="_blank" style="color: #488040"> 味精适量

、

" target="_blank" style="color: #488040"> 鸡精适量

、

" target="_blank" style="color: #488040"> 花椒 15个左右

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
这是主要原料
步骤2/13 点击查看大图
把油烧至最热，然后关掉火，直接倒肉的话，肉会老，而且油到处飞
步骤3/13 点击查看大图
等油冷却2-3mins后，放入八角
步骤4/13 点击查看大图
开火随后放入肉翻炒5-10mins
步骤5/13 点击查看大图
然后放入老姜继续翻炒3-4mins
步骤6/13 点击查看大图
然后放入泡生姜与泡海椒，此时翻炒即可闻到泡菜的香味和肉想的混合，炒3-5mins
步骤7/13 点击查看大图
放入半勺郫县豆瓣，烧2mins
步骤8/13 点击查看大图
倒入少许老抽，此时红烧肉的颜色就出来了
步骤9/13 点击查看大图
炒5mins后到入水，然后烧8mins左右，要不停翻炒
步骤10/13 点击查看大图
倒入苦瓜，继续翻炒10-15mins
步骤11/13 点击查看大图
放入辣椒，炒3-5mins
步骤12/13 点击查看大图
最后放盐和味精
最后一步点击查看大图
当！当！当！苦瓜烧肉完成！

小贴士

水不能少，烫不能多，火候掌握好

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-06-30

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