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鱼香肉豆腐的做法

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鱼香肉豆腐

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小时候，家里条件不好，豆腐一直是妈妈为全家首选的营养食品，妈妈常常变着花样给做，想方设法把各种豆腐做出肉的味道来！而肉豆腐是只有逢年过节餐桌上才会有的，用最少的肉做出满满一盆有肉味的菜了，每每咬上一口，唇齿留香，觉得嘴里满满一口全是肉！那是满满的幸福！

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30–60分钟 | 配菜(中级)

猪肉馅儿 300g

、

老豆腐 500g

、

蒜苗 5根

、

小葱 2根

、

生姜 1片

、

郫县豆瓣 2勺（平时吃饭的勺子）

、

白糖 1勺

、

醋 2勺

、

老抽 1勺

、

生抽 3勺

、

盐适量（最后试咸淡用）

、

水淀粉适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
在剁好的肉馅儿里加上葱，姜，香油，麻油，适量的盐顺着一个方向搅拌，搅出胶质即可。（备用）
步骤2/9 点击查看大图
把豆腐切成长3厘米，宽2厘米，厚1.5厘米的块儿。
步骤3/9 点击查看大图
用小刀把豆腐中间掏空，注意不要用力过猛，不能掏穿了。
步骤4/9 点击查看大图
用手指蘸上干玉米淀粉在每个豆腐凹槽里涂抹一遍（这样可以保证肉馅儿和豆腐更好的贴个在一起）
步骤5/9 点击查看大图
把拌好的肉馅儿填充在豆腐里，尽量填满不留空隙，可以稍微多一点肉馅儿（油煎的时候肥肉会出油，体积会减小）
步骤6/9 点击查看大图
下油锅，油要能没过2/3的豆腐厚度，这样才能保证侧面也能煎到
步骤7/9 点击查看大图
用大火一次煎至金黄中途不要翻动
步骤8/9 点击查看大图
待两面都是金黄，起锅
最后一步点击查看大图
调料时忘记拍照了，没什么技术含量，我口述一样可以ok的把多余的油控出，锅里留1勺油开小火依次下姜，郫县豆瓣，糖，老抽，醋，生抽大火煎出香味加水500毫升开锅下豆腐，大火炖煮，待水干至1/5时把蒜苗效果拌匀，根据个人口味尝尝咸淡，勾芡起锅。

小贴士

用刀不顺手的朋友可以直接用勺子掏豆腐

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-06-30

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