JASKitchen佳时厨房鲜炖冰糖燕窝食谱
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冰糖燕窝是最经典，也是最能吃出来燕窝好坏的口味。J.A.S的燕窝是纯马来西亚的上等品质，许多粉丝一直赞不绝口。最简单的鲜炖燕窝，关键就在于食材的好坏（新鲜程度、清洗采摘的手法、干净度等），和炖煮时间的把握。
食材清单
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1小时以上
| 配菜(中级)
、
烹饪步骤
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步骤1/3
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选一盏燕窝，约9g。倒入纯净水，泡发燕窝4个小时，直到泡大泡软。如果燕窝受潮有霉味，泡发的时候中途可换水，多换几次水味道就没有了。这种自然受潮，容易用水清洗干净，对人体无害。
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步骤2/3
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首先，把泡发好的燕窝和冰糖一起放入隔水炖煮的锅里，设定2小时。中度稠的话，一盏燕窝9g，放300ml的水即可。冰糖20g左右。炖盅内放纯净水。盅外可放自来水。水预热1个小时，炖煮1个小时。（如果选用J.A.S.Kitchen佳时出发的燕窝，泡发完后无需条毛，直接入锅）可放入红枣枸杞等辅助材料，根据个人口味。如果不放，就是冰糖原味。
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最后一步
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开锅盖观察，燕窝浮上来，变成晶体状，即炖煮好。燕窝不可长时间炖煮，破坏营养，口感也会变差。
小贴士
冰糖要和燕窝一起放下去炖煮，口感才好。不可最后才加入。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-07-01
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