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炸了个面的酱的做法

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炸了个面的酱

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有时候早餐想吃面条，却没啥配料，所以就做多点炸酱放着备用

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10分钟左右 | 切墩(初级)

五花肉 1斤

、

盐 1小勺

、

鸡蛋清 1个

、

冬菇 20个

、

料酒适量

、

糖一小勺

、

葱花适量

、

豆瓣酱 3汤匙

、

酱油适量

、

八角 2颗

、

香叶 6片

、

生粉水半碗

烹饪步骤

步骤1/2 点击查看大图
纯属记录，所以没拍步骤。
最后一步点击查看大图
1/ 冬菇用热水泡软，挤干水分，用料理机打成小粒。2/ 猪肉洗干净用料理机打成肉沫。3/ 肉沫和冬菇碎混合，加入盐，糖，料酒，鸡蛋清，混合均匀。4/ 锅里放多点油，把八角和香叶放进去爆出香味再捞出来，然后放姜和一半葱花爆出香味，再把刚才的冬菇肉酱放出去炒散，放豆瓣酱，继续炒，肉熟了可以试下味道，不够咸就放酱油，接着放清水刚好没过肉表面，让它烧开慢慢收汁，想要汁多点就留多点水，最后调半碗生粉水倒进去，不断搅动，使酱汁浓稠，关火。凉了之后装罐，放冷藏。

小贴士

因为家里有人不吃辣，所以没放辣椒，喜欢辣的可以适量放点。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-07-02

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