双莓炼乳手撕包
用手撕着吃一层一层的,层次分明,奶香浓郁。
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步骤1/17
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准备材料,黄油软化
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步骤2/17
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蔓越莓干40克和蓝莓干20克洗净用朗姆酒15克浸泡30分钟
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步骤3/17
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面包桶底部加入牛奶160克、鸡蛋40克、白糖25克、盐4克和炼乳20克
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步骤4/17
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上面加入高粉300克,酵母4克启动和面程序30分钟
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步骤5/17
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30分钟后出现粗膜
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步骤6/17
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把面团撕碎加入软化的黄油30克,启动和面程序20分钟
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步骤7/17
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20分钟出现薄膜,表明面团揉至完全状态
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步骤8/17
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放在温暖处发酵至两倍大
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步骤9/17
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黄油30克和炼乳30克隔水融化搅拌均匀成黄油炼乳酱
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步骤10/17
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发酵好的面团取出排气揉匀松弛10分钟
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步骤11/17
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面团松弛好后用擀面杖擀成长方形
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步骤12/17
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把炼乳黄油酱均匀涂抹在面皮上,在混匀撒上果干(黄油酱炼乳和果干要适量留一些装饰表面)
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步骤13/17
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用刮板均匀切成与模具宽窄一致的小块
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步骤14/17
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将面片摞起来横放到模具中摆好
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步骤15/17
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放在温暖湿润处二次发酵至两倍大(模具的8-9分满),面包胚表面刷上剩下的黄油酱炼乳和果干,撒上适量杏仁片,烤箱190度预热
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步骤16/17
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放入烤箱,温度调回180度,中下层,上下火烤制30分钟
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最后一步
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烤好后立即脱模,冷却后密封保存。
1:烤箱的温度仅供参考,中途顶部上色合适要及时加盖锡纸。
2:黄油炼乳酱和果干要适量留一些装饰表面
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-07-02
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