六寸芒果慕斯蛋糕

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30~60分钟 | 切墩(初级)

消化饼干 100g

、

黄油 50g

、

鱼胶粉（作慕斯肉馅） 6g

、

鱼胶粉（作芒果胶） 2g

、

牛奶 60g

、

芒果肉丁 400g

、

淡奶油 250ml

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
制作餅底：消化饼干100g捣碎，隔水融化黄油50g，饼干碎倒入黄油中充分搅拌。如果搅拌完太干，粘合性不好，则再加少许黄油。
步骤2/11 点击查看大图
将饼底倒入蛋糕模具，压实。放入冰箱冷藏。
步骤3/11 点击查看大图
制作芒果慕斯馅：【制作芒果泥】：350g芒果切丁、10g牛奶放入搅拌机搅拌。（舀出大约50g芒果泥留作芒果胶）
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制作芒果慕斯馅：【鱼胶粉处理】：用少许热水融化6g鱼胶粉。加入50g牛奶、40g砂糖，小火隔水充分搅拌融化。将芒果泥倒入处理好的鱼胶粉溶液中，搅拌均匀
步骤5/11 点击查看大图
制作芒果慕斯馅：【奶油处理】：250ml淡奶油打发至6-7成，出现纹路，但仍有流动性。
步骤6/11 点击查看大图
这个可能弄得有点儿过了，这个应该叫8成了吧
步骤7/11 点击查看大图
将芒果泥混合物加入奶油中搅拌均匀。上述混合物倒入蛋糕模具。需要芒果肉馅的，可以倒入一般混合物后，加入芒果肉馅，再把剩下混合物倒进去。轻微抖动蛋糕模具，是表面平整。放入冰箱冷藏2小时
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差不多冷藏2小时候可制作芒果胶：2g鱼胶粉加60g开水融化，倒入芒果泥，搅拌均匀。慢慢倒入蛋糕模具上。
步骤9/11 点击查看大图
经过一个晚上冷藏，取出蛋糕模具，脱模，表面根据个人喜好加上点缀。大功告成！
步骤10/11 点击查看大图
哒啦
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哒啦